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美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。堡凉拌鸡以及制作过程,酱油、其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。从而流传至今。经过往游客口口相传 ,
本报记者 戴富丽
2011年,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,按一定比例炒制。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,是因其汁水麻辣香甜,成为天全县的一张旅游美食名片。一半白切。味道非常独特。 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。盐 、
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。盐 、